Focaccia tomates cerises et olives

Préchauffer le four à 180°C

Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vitesse 5.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 240 g d’eau, le sucre en poudre et la levure boulangère dans le bol, puis chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine, 30 g d’huile et 2 c. à café de sel, puis activer le mode Pétrin pendant 8 min. Transvaser dans un récipient légèrement huilé, couvrir d’un torchon et laisser pousser à température ambiante.

Mettre l’ail et l’oignon rouge dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter 25 g d’huile, les tomates cerise, le sel et le poivre, puis cuire 5 min à 80°C

Avec les mains huilées, dégazer la pâte et l’étirer pour former un rectangle de la forme du plat au four et de 2 cm d’épaisseur environ, sur une feuille de papier cuisson.

Marquer à certains endroits, puis laisser pousser 30 minutes.

Arroser la focaccia avec les 10 g d’huile restants, ajouter les tomates cerises, les olives noires et le parmesan râpé, puis déposer le romarin.

Cuire 25-30 minutes.

Servir la foccacia aussitôt ou laisser refroidir.