Carpaccio de tomates Label Rouge

à composer
Allongées coeur
Entrées

PRÉPARATION :

10 min

CUISSON :

/

4 personnes

INGRÉDIENTS

Tomates allongées coeur coupées en très fines tranches
Pesto maison :
- 40 g basilic frais
- 35 g pignons de pin
- 40 g parmesan
- 1 gousse d’ail
- Sel & poivre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION

Couper les tomates en rondelles.
Les placer dans une assiette.
Les arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mariner une heure.

Pour le pesto maison
- Mixer le plus finement possible le basilic.
- Incorporer les pignons de pins et 1 gousse d’ail puis mixer une nouvelle fois.
- Ajouter par la suite le parmesan ainsi que l’huile d’olive pour obtenir une texture crémeuse.